Biscotti alle mandorle

L’orsetta Polly consiglia

Classici della pasticceria secca questi biscotti sono ideali da inzuppare nel latte o nel tè per una merenda gustosa. Possono essere anche un presente delizioso e prezioso, perché fatto da voi, da portare per una cena.

L’impasto, particolarmente burroso (non proprio dietetico) si scioglierà piacevolmente in bocca.

Baci Georgiana

Procedimento di preparazione della base

• in un recipiente montare con una frusta elettrica il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato. Bisogna ottenere una crema gonfia e morbida
• aggiungere una fialetta d’essenza di mandorle, la farina 00 setacciata e la farina di mandorle

• impastare con le mani finché non si amalgamano bene tutti gli ingredienti
• formare delle palline della grandezza desiderata, io le ho fatte abbastanza piccole
• distribuire i biscotti su carta forno e schiacciarli leggermente. Farli riposare per 20 minuti in frigorifero
• preparare la decorazione: lamelle di mandorle (che ho un po’ spezzettato) e l’albume di un uovo leggermente sbattuto

• prendere i biscotti dal frigorifero e immergerli uno per volta prima nell’albume e poi nelle lamelle di mandorla

• distribuire ogni biscotto su una placca da forno rivestita con carta forno
• cuocere a 180 gradi per circa 12-15 minuti, dipende dalla loro grandezza
• una volta freddi spolverare con zucchero a velo

L’orsetta Polly vi augura buon appetito! 🙂