Carciofi alla romana

L’orsetta Polly consiglia

Qui a Roma siamo nella piena stagione dei carciofi e non poteva mancare una ricetta con questo ottimo prodotto. Vi propongo la classica ricetta dei carciofi alla romana: facile, veloce e molto golosa. Eliminate, senza remore, tutte le foglie che vi sembrano dure lasciando soltanto la parte centrale, se preferite potete comprarli già puliti. Per tradizione si usano i carciofi mammole. Baci Georgiana.

Procedimento di preparazione

• pulire i carciofi
• tagliare e sbucciare il gambo e anche la base del carciofo

• eliminare le foglie più esterne
• tagliare la parte davanti

• sbattere leggermente il carciofo
• aprirlo delicatamente

• se al centro ci sono delle parti dure e che pungono eliminatele con le forbici

• preparare un contenitore con abbondante acqua e il succo di un limone

• immergeteli nell’acqua così non diventato neri

• tritare un mazzetto di prezzemolo e qualche fogliolina di menta
• 1 spicchio d’aglio

• aggiungere olio e sale

• riempire il centro dei carciofi con il trito di erbe aromatiche
• un pizzico di sale

• in un tegame aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e l’olio
• posizionare i carciofi con la testa verso il basso
• aggiungere anche i gambi sbucciati

• acqua circa fino alla metà dei carciofi (non esagerate, se dovesse servire la aggiungete durante la cottura)
• sale e pepe

• cuocere con un coperchio a fuoco basso per 25/30 minuti
• sono pronti quando entra la forchetta

• far asciugare l’acqua
• a fine cottura rosolateli leggermente per renderli ancora più golosi, se necessario aggiungere un pochino d’olio

L’orsetta Polly vi augura buon appetito! 🙂