In questa ricetta ho usato le albicocche e le pesche noci ma potete usare qualsiasi altro tipo secondo il vostro gusto. L’impasto va lavorato da freddo e velocemente, non aggiungete troppa farina per stenderla e se necessario, tra i vari passaggi, rimettetela nel frigo.
La frolla in questo caso va cotta “ alla cieca “ : stenderla sulla teglia, bucarla, coprirla con la stagnola appesantendola con i fagioli secchi oppure, come nel mio caso, cucchiai e cucchiaini. Questo tipo di cottura prevede la prima fase di circa 10 minuti coperta e gli ulteriori 10/15 minuti scoperta in modo da far cuocere il fondo. Dipende dal tipo di forno che usate e dallo spessore della frolla…nel mio caso è di circa 5 mm.
Se usate i fagioli, dopo la cottura vanno gettati perché non più commestibili o riusati per la prossima torta. Con la frolla avanzata potete fare dei buonissimi biscotti. Conservare in frigo e consumare in 2-3 giorni.
L’orsetta Polly vi augura buon appetito! 🙂
