Pasta cozze e pecorino

L’orsetta Polly consiglia

L’unione tra cozze e pecorino romano crea un primo piatto davvero eccezionale. La pasta deve essere decisamente lunga, meglio se fresca. Il sapore è corposo e sicuramente coinvolgente. Se pensate che il pecorino, in quanto formaggio saporitissimo, possa sovrastare il sapore delle cozze, questo non accadrà 🙂 ! I gusti si amalgamano alla perfezione.

Se usate pasta fresca consumatela appena cotta 🙂 . Io non ho usato il sale…basta il sapore del pecorino (solo per l’acqua per la pasta).

Baci Georgiana

Procedimento di preparazione

lavare e pulire accuratamente le cozze. Raschiando bene, con l’aiuto di un coltello, il guscio. Strappare anche i fili di bisso tirandoli verso l’alto
in una padella versare un bicchiere di vino bianco e mezzo d’acqua, aggiungere anche le cozze e cuocere a fuoco vivace

le cozze sono pronte quando si aprono. Eliminare tutte quelle che sono rimaste chiuse perché non sono buone

quando sono pronte prenderle con un colino e trasferirle in un contenitore pulito. Sgusciarle
conservare l’acqua di cottura delle cozze
una volta sgusciate rosolate le cozze in una padella con un filo d’olio d’oliva. Se necessario sfumare con l’acqua di cottura delle cozze. Se desiderate aggiungere uno spicchio d’aglio