Torta sbriciolata al lemon curd

L’orsetta Polly consiglia

Deliziosa torta al profumo di primavera. I limoni sono la componente principale di questo dolce facilissimo da preparare che vi delizierà con il contrasto tra la croccantezza della sbriciolata e la morbidezza della crema.

Il lemon curd può essere servito anche semplicemente come dolce al cucchiaio. Adorando il gusto dolcemente aspro dei limoni ne ho farcito la sbriciolata che può essere, comunque, anche ripiena di altri ingredienti come: frutta fresca, nutella ecc.

Baci Georgiana

Procedimento di preparazione

scorza e succo di 3 limoni medi, il succo ottenuto è circa 80 ml
mettere le scorze e il succo in un pentolino antiaderente

aggiungere lo zucchero semolato

3 uova medie e un pizzico di sale
sbatterle leggermente e aggiungerle nel pentolino con i limoni
cuocere il tutto a bagno maria

aggiungere 90 g di burro a pezzetti e mescolare continuamente
per addensare il composto usate 2 cucchiaini di maizena
a cottura ultimata, circa 5 minuti, eliminare le scorze di limone
se necessario (magari si sono creati dei grumi oppure residui della scorza) filtrare la crema ottenuta. Freddare!

per la sbriciolata: lavorare la farina con il di burro a pomata
aggiungere lo zucchero di canna e continuare ad impastare
NB: non lavorare troppo a lungo l’impasto

il risultato ottenuto è un impasto “sbriciolato”

mettere in una tortiera da 16 cm di diametro la pasta sbriciolata, pressandola leggermente
aggiungere la lemon curd al centro della tortiera per non farla fuoriuscire
coprire con un altro strato di sbriciolata chiudendo bene i bordi