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Pollo con i peperoni

L’orsetta Polly consiglia

Il classico per eccellenza della tradizione romana: il pollo con i peperoni. Ogni famiglia romana ha il suo piccolo segreto, con le uniche certezze di utilizzare un pollo ruspante e dei peperoni dolci di fine estate, rigorosamente gialli e rossi. Il segreto per ottenere il piatto perfetto è quello di rosolare bene la carne, sfumarla con del vino bianco e aggiungere i pomodori e i peperoni. A fine cottura il risultato sarà un pollo succoso, saporito e che si tuffa in un sughetto tutto da raccogliere con il pane casereccio. La scarpetta è d’obbligo.

Una ricetta colorata, conviviale e facile per un ottimo secondo di carne. La tradizione romana prevede la preparazione di questo piatto per festeggiare Ferragosto. Non è propriamente un piatto molto leggero ma, a Roma ci piace mangiare o meglio “a noi ce piace de magna’ ” ! 🙂

Baci Georgiana

Pollo con i peperoni

Procedimento di preparazione

Pollo con i peperoni

  • un pollo ruspante tagliato a pezzi. Personalmente ho tolto la pelle perché non la gradisco ma se la volete lasciare consiglio di fiammeggiarla sul fuoco per eliminare le piume
  • rosolarlo in una padella dai fondi alti con l’olio extravergine d’oliva
  • condirlo con sale e pepe
  • rigirarlo per rosolarlo su tutti i lati
  • quando è bello dorato sfumatelo con un bicchiere di vino bianco. Continuare la cottura finché non evapora tutto l’alcool

Pollo con i peperoni

  • abbassare la fiamma e aggiungere qualche rametto di rosmarino e 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • lavare e tagliare a dadini 4 pomodori da sugo e aggiungerli. Cuocere per circa 10 minuti finché i pomodori non si sfaldano
  • lavare, pulire (eliminando i semi e le parti bianche interne) e tagliare a listarelle 4 peperoni. Aggiungerli nella padella
  • coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti

Pollo con i peperoni

  • mescolare ogni tanto facendo attenzione a non “distruggere” troppo i peperoni
  • servire e mangiare accompagnato da fette di pane casereccio per fare la classica scarpetta

Pollo con i peperoni

Pollo con i peperoni

 L’orsetta Polly vi augura buon appetito! 🙂

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