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Patate in padella

L’orsetta Polly consiglia

Sono sicura che non avete mai mangiato le patate cucinate in questo modo 🙂 . E’ un’idea per un contorno originale veloce, facile, economico e light. Fettine di patate tagliate né troppo sottili (sconsiglio di usare la mandolina) né troppo spesse, leggerissimamente insaporite con un filo d’olio extravergine d’oliva e cotte direttamente in padella. Il segreto di questa ricetta è usare una padella dal fondo largo, distribuirle in modo uniforme senza sovrapporle e coprire con il coperchio. Cuocere a fiamma viva finché non si crea quella deliziosa crosticina e poi rigirarle ed il gioco è fatto. Il risultato sarà un contorno leggerissimo, sano e molto gustoso. Le patate assumeranno quel caratteristico sapore sbrucciachiato-arrostito a cui è impossibile resistere. Una crosticina croccante avvolgerà un cuore morbido.

Baci Georgiana

Procedimento di preparazione

  • sbucciare e tagliare a fettine le patate. Lo spessore non deve essere né troppo sottile né troppo spesso. L’ideale sarebbe di circa 5 mm. Sconsiglio di usare la mandolina perché sarebbero troppo sottili
  • lavarle finché non viene eliminato tutto l’amido e l’acqua diventa trasparente
  • scolarle e asciugarle con un panno pulito oppure con della carta assorbente
  • versare sopra un goccio di olio extravergine d’oliva. Deve essere davvero una lacrima, giusto il necessario per ungerle. Mescolare con le mani per far distribuire bene l’olio
  • versare le patate in una padella dal fondo largo e dritto. Distribuirle in modo uniforme, meglio non sovrapporle troppo perché altrimenti non si formerà quella deliziosa crosticina. Se sono tante consiglio di cuocerle poche alla volta. Io per distribuirle meglio metto anche sui bordi della padella 🙂

  • coprire la padella con il coperchio, assicurarsi di chiudere bene e cuocere a fiamma vivace

  • condire con sale e un pochino di rosmarino
  • quando si è formata la deliziosa crosticina rigirarle sull’altro lato e continuare la cottura
  • servire e mangiare ben calde

 

 L’orsetta Polly vi augura buon appetito! 🙂

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